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雞蛋、烏雞蛋、鵪鶉蛋營養成分的測定比較

分類:
行業資訊
作者:
來源:
2018/07/19 14:17
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【摘要】:
禽蛋是人們生活中的重要營養源,是天然食物中最理想的蛋白質.本試驗測定了雞蛋、烏雞蛋和鵪鶉蛋中的水分、脂肪、蛋白質、磷脂、膽固醇、維生素B2和氨基酸的含量,通過數據對比分析,得到如下結果:

  禽蛋是人們生活中的重要營養源,是天然食物中最理想的蛋白質.本試驗測定了雞蛋、烏雞蛋和鵪鶉蛋中的水分、脂肪、蛋白質、磷脂、膽固醇、維生素B2和氨基酸的含量,通過數據對比分析,得到如下結果:烏雞蛋具有較高的營養價值,鵪鶉蛋由於含有很高的膽固醇,並不適合老年人的食用.雞蛋的蛋白質、磷脂和氨基酸含量均低於烏雞蛋和鵪鶉蛋,其營養價值最低.